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教大家炖6款东兰乌鸡汤~营养美味,每款用料却不一样

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教大家炖6款东兰乌鸡汤~营养美味,每款用料却不一样

发布日期:2018-09-05 作者:小编 点击:

东兰乌鸡

本草纲目》里认为乌鸡有补虚劳嬴弱,制消渴,益产妇,治妇人崩中带下及虚损诸病的功用。


东兰乌鸡享有“药鸡”的美誉,为民间熟知的滋补强壮之品,也被视为“妇科的圣药”。


中医认为:乌鸡入肝,肾经。有滋阴补肾、补血养肝、健脾止泻,美容养颜的功效。乌鸡的药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的。因此,被人们称作“名贵食疗珍禽”,是补虚劳,养身体的上佳品。


食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老,强筋健骨。对防治骨质疏松,佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。


乌鸡是人体血液的净化剂


乌鸡中的DHA、EPA含量是普通鸡的两倍以上。它们都是构成高度不饱和脂肪酸的物质。实验证明,DHA和EPA的确能提高大脑的学习记忆能力,激活脑细胞,减少血液中的胆固醇含量,抑制血小板的凝血作用,以降低血栓的发生率。


也就是说,这类必需的多不饱和脂肪酸物质可以提高智力、预防老年痴呆症,并可以清洁血液,预防脑血栓和心肌梗塞。


含有神秘的黑色素


乌鸡之所以被称为乌鸡,不仅是因为它的皮肤和肉是黑色的,还因为它的骨头同样也是黑色的,这是生物界极其罕见的独特现象。研究表明,黑色素,入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。黑色素是乌鸡有着良好药用价值的秘密所在,故能起到调节人体免疫功能和抗衰老的作用。


教大家炖6款乌鸡汤~营养美味,每款用料却不一样

对于虚弱的女性,特别是产妇体虚血亏、肝肾不足、脾胃不佳的人,乌鸡是比较适宜的补品,也适合体质消瘦、心烦潮热、腰腿疼痛的女性食用。


乌鸡肉质细嫩,味道鲜美,烹调后有着特殊的香味,成为人们日常餐桌上的一道美味。


炖乌鸡汤的做法:


1、枸杞红枣乌鸡汤


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原料:枸杞40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只。


做法:


1、将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。枸杞用温水浸透,用水洗净,沥干水。


2、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮,切2片。


3、瓦煲内加入清水,先用猛火对水开,然后放入以上原料,等水再开,改用中火煲3小时。


功效:补血养颜,益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用。


2、山药乌鸡汤


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原料:乌鸡、山药、火腿、珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜。


做法:


1、将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉,冲净表面和内膛后,放在冷水锅中大火煮开,捞出。


2、另备一砂锅加水至砂锅的一半量,煮至水热,将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入,大火煮开后改微火炖约一个半小时。


3、再将洗净去皮的山药切成大块,放进锅中再炖半个小时至酥烂,加适量盐调味儿即可。


小诀窍:乌鸡事先焯一下是为了去除血沫,让汤质更清澈,如果嫌麻烦,放入砂锅里直接用冷水炖也行,等煮开了用勺子也能撇去血沫,但是水量要稍微多加一些。鸡汤一定要事先加好足量的水,中途加水口味会大打折扣。处理过山药的手会发痒,用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。


功效:山药乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用,特别适合手脚发凉症患者。


3、猴头菇乌鸡汤


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原料:乌鸡半只、猴头菇2朵、银耳1大朵、枸杞、红枣、葱、姜。


1、将猴头菇洗净,放在清水中浸泡2小时,然后把猴头菇中间的硬芯剪掉。


2、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压,把猴头菇的黄色洗净;乌鸡洗净,焯水,银耳泡开,洗净。


3、将乌鸡冷水下锅,放入猴头菇、红枣、银耳、葱、姜片,大火煮沸后,改中火炖2个小时,然后放入枸杞煮十分钟调味即可。


功效:猴头菇炖乌鸡汤味道鲜美,营养丰富,润肺生津,活血、滋阴补阳,嫩肤美容,延年益寿,抗癌之功效。可谓是最适合女人的一道纯正滋补鸡汤。


4、双菇乌鸡汤


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原料:乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白糖适量、葱、蒜、姜。


1、整鸡洗净,加水,淹过鸡即可,放入姜、葱段。烧开后,放料酒,加入一点点醋,去腥,也能促进钙质发挥。香菇切片,蟹味菇去根。


2、小火煨烂,加入香菇和蟹味菇,加盐、糖。


功效:补中益气,养心健体,特别适合在早上喝。


5、当归春笋乌鸡汤


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原料:乌骨鸡半只、春笋100克、当归5克、黄芪5克、红枣8个、葱、姜、盐、花椒。


1、春笋切片,当归、黄芪洗净放入茶包中,红枣泡开。乌鸡清洗干净,斩块,冷水下锅,放入几粒花椒,焯水。


2、将焯过的乌鸡,放入砂锅中。放入葱、姜、红枣和茶包,大火煮开,转小火煲1小时左右。


3、然后再放入春笋,调味后,再煲15分钟。


功效:这道药膳能调理和改善瘀血体质,之所以当归能成为中药妇科良药,主要是因为当归有调血养血活血之功效,乌鸡能补虚、温中,配伍当归、黄芪,防止活血化瘀同时伤及正气。这道当归春笋乌鸡汤,在原来当归乌鸡汤里加了春笋,增添了一丝清新清新之气,改变了原有当归乌鸡汤,药香浓郁的口感。


6、松茸乌鸡汤


教大家炖6款乌鸡汤~营养美味,每款用料却不一样

原料:乌鸡半只、干松茸50克、香菇2个、干笋尖40克、香葱、姜、盐。


1、干松茸、干笋尖用温水泡开,切段。香菇洗净,切片。


2、乌鸡洗净,斩块,冷水下锅,焯水。乌鸡放入砂锅中,加入适量清水,再放入松茸、笋尖、香菇。


3、放入香葱,姜片,大火烧开,转小火,煲2小时左右,调味出锅即可。松茸乌鸡汤做好了。


功效:“松茸”是种珍稀的野生菌类,目前无人工培植,其口感美味绝伦。在日本、韩国享有极高的声誉,被称谓“蘑菇之王”。不但有特殊的土地芳香,更具有抗癌、防辐,健胃、理气化痰、抗癌,增强人体免疫力的功能,对糖尿病有独特疗效,是中老年的保健食品;同时,它又能润泽肌肤,容颜悦色,壮体补脑,提神美容的滋补功效。



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