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想买土鸡蛋时带上它,摊贩一看就明白,绝不会卖你假冒土鸡蛋

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想买土鸡蛋时带上它,摊贩一看就明白,绝不会卖你假冒土鸡蛋

发布日期:2020-09-04 作者: 点击:

土鸡蛋


市面上有很多琳琅满目的鸡蛋可供大家选购,最常见的普通鸡蛋大家都叫“洋鸡蛋”,还有个子偏小一点的“土鸡蛋”,蛋壳颜色偏绿的是“乌鸡蛋”。很多人都会认为,“乌鸡蛋”、“土鸡蛋”营养价值要高,在购买时就更愿意买个子稍小的土鸡蛋,付出比普通鸡蛋超出一倍多的价格。然而您花了更多的钱,买到的是货真价实的土鸡蛋吗?答案未必是肯定的!


我有一个开养鸡场的朋友告诉我,母鸡在养殖场下的最初几批鸡蛋(持续时间在20天左右),也叫初生蛋、开窝蛋、初产蛋,这种初生蛋的个子比较小,每一个鸡蛋的重量在40克左右,和一般散养的土鸡蛋,在外形和重量上几乎一模一样,让人难以分辨。很多商贩正是利用这种特质,用非常低廉的价格收购养鸡场“初生蛋”,和“乌鸡蛋”混装在一起,冒充土鸡蛋卖给消费者。



正因为如此,很多人常常是花了土鸡蛋的钱 ,买到的却是洋鸡蛋,今天我就告诉大家5种方法,简单分辨真假土鸡蛋,学会了这几招,再也不会花冤枉钱。


一、并不是所有个子小的鸡蛋就是土鸡蛋,一根牙签见分晓


这是4种鸡蛋,分别是洋鸡蛋,养鸡场的初生蛋,土鸡蛋和乌鸡蛋,其中最让人难以分辨的就是个子较小的初生蛋,和土鸡蛋长得很像,乌鸡蛋在颜色上就很容易分辨,我们先把洋鸡蛋 初生蛋和土鸡蛋,放在电饭锅中蒸熟。再把这三种鸡蛋分别打在不同的小碗中。



从几个方面看出他们的区别,首先最直观的就是颜色差异很大,左下角的土鸡蛋颜色更深一些,牙签或火柴棒,是鉴别鸡蛋的神器,蛋黄的黏稠度和浓度有所区别,插入在蛋黄中的牙签很快就倒了,就是普通鸡蛋 ,土鸡蛋蛋黄非常黏稠,牙签能长久地立在蛋黄上。


二、蛋清蛋白黏稠度不一样,用勺子轻轻一碰现原形


土鸡蛋的蛋黄颜色黄亮,用勺子轻轻翻动下,蛋黄也不容易散开,并且蛋白明亮清澈,有拉丝状,黏性也很大。土鸡蛋的蛋黄漂浮在蛋清上,洋鸡蛋的蛋黄沉在碗底,轻轻一动蛋黄就破了。蛋白的黏性也不高,拉丝时很快就断了。


三、蛋壳厚度不一样,用强光照,用手捏一下再比较就知道


我们再来看一看鸡蛋壳的区别,散养土鸡食物多元化,吃的是野生植物和昆虫,在野外散养运动量也大,所以蛋壳表面光滑,含钙高硬度大,并且蛋壳上的内膜有韧性也很厚,洋鸡蛋表面粗糙,蛋壳薄一捏就碎,在强光下照射就更加明显了,土鸡蛋透光率低,洋鸡蛋透光率高。


四、白酒看挂杯,鸡蛋看挂碗


再把初生蛋和洋鸡蛋装在玻璃碗中,把蛋清和蛋黄打散,蛋黄和蛋清含水量大,浓度低,在玻璃碗上没有明显的挂壁现象,而土鸡蛋黏性大,搅拌时气泡很少,玻璃碗表面有明显的挂壁。


五、土鸡蛋洋鸡蛋个头有大小,蛋黄并不小,密度大


现在鸡蛋已经蒸熟了,剥开后我们会发现,土鸡蛋比较饱满,弹性大,而洋鸡蛋的大头有较大空隙,切开后蛋黄和蛋白的比例也大,蛋黄很密实,不像洋鸡蛋那么松散,最后我们来看一下成品,土鸡蛋和辣椒完全融合,很难分开,你学会了吗 ,下次再也不花冤枉钱!


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关键词:土鸡蛋,土鸡蛋批发,东兰土鸡蛋批发

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