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土鸡蛋更有营养?N个关于鸡蛋的疑惑一次性盘清楚

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土鸡蛋更有营养?N个关于鸡蛋的疑惑一次性盘清楚

发布日期:2020-10-16 作者: 点击:

今年,受新冠疫情影响,各地物价或多或少都有些蠢蠢欲动,直线飙升。


唯独鸡蛋价格纹丝不动,这也让它迎来了更多食客的关注。


鸡蛋作为家常菜的主角,到底要吃多少才健康,成为了很多人的疑惑。


土鸡蛋


再加上网络上众说纷纭的医学真相报道,更让人分不清鸡蛋与健康之间到底是怎样的因果联系。


其实一点都不难,在正式解答大家的问题之前,我们先来认识认识那个熟悉的蛋。


一个鸡蛋,约有7克蛋白质,17种碳水化合物。各种维生素,如维生素A、B1、B2、B6、B12、D、E等。


除此之外,还有叶酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜、碘等营养成分,拥有最适合人体需求的氨基酸等。


因此,在主流营养学家的眼里,鸡蛋也被称为“最接近完美”的食物。


每天都在吃鸡蛋,可你知道它对我们的身体有哪些好处吗?


好处1:提升免疫力。因为鸡蛋含大量优质蛋白质,而且消化吸收率也比较高。


好处2:鸡蛋中的多种营养素对人体代谢糖的能力也有一定的提升作用,可降低糖尿病等慢性病的患病几率。


你答对了吗?


好了,回归主题,说了鸡蛋如此多的优点,为什么还有无数人谈“蛋”色变呢?



真相只有一个,那就是胆固醇,关于它的“副作用”相信大家早已耳闻,在此不做过多赘述。


那么,今天我们就来回答第一个问题。


01 得了心血管病能不能吃鸡蛋?


其实,关于鸡蛋与心血管疾病关系的研究从未停止过。



早在2018年,就有媒体报道悉尼大学的一项研究成果:


连续一年每周吃12个鸡蛋不会增加有糖尿病前期和2型糖尿病的病人患心血管疾病的风险。


研究人员还补充道:“鸡蛋是重要的蛋白质和微量营养素的来源,有助于饮食健康。


其中包括帮助调节脂肪和碳水化合物的摄入、维持眼部、心脏健康、心血管健康和孕期保健。”


类似的研究结论不胜枚举。


《美国营养学院学报》曾刊登了一数据研究,追踪了60万名成年人,探知其吃鸡蛋与中风、冠心病等的相关性。


结果发现:日常摄入或者更多地摄入鸡蛋,和患冠心病之间没有相关性,而且还降低了12%的患中风的几率。


所以,对于鸡蛋会增加心血管病风险这件事,大家完全可以放宽心。适当吃点鸡蛋,对身体反而有很多的好处。


02 土鸡蛋是不是更有营养?


不知道从什么时候开始相传这一说法:土鸡蛋更营养健康。



其实,这只是商家制造的噱头罢了。研究表明,农家蛋营养素含量并不比普通鸡蛋高,几乎相差无几。


注意了,下面的话要划重点:


普通鸡蛋优于农家鸡,因为后者的生存环境还不能保证,鸡蛋受到粪便污染的可能性更大。


03 鸡蛋怎么吃才健康?


水煮蛋、荷包蛋、蛋炒饭……鸡蛋以各式花样征服我们的餐桌。但不少人也有疑惑:怎样吃最健康?


鸡蛋做法首推水煮蛋,因为做法简单,营养好保存,还适合全家老小食用。



这里补充一句,当您煮鸡蛋时:


最好将时间控制在3~5分钟,时间太长会导致脂肪酸、胆固醇发生氧化,而使营养价值降低。


最后分享一个生活小妙招:存放鸡蛋,尖头朝下更耐放,这是因为鸡蛋会“呼吸”。


蛋壳大头的部分有圆形小孔,当尖头朝下时,小孔可以迎接四面八方的空气,恰好保留住它的新鲜度。


本文网址:http://www.hongfudi.cn/news/496.html

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